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시래기하품은 갈변이 많은 시래기로 해가림을 하지 않은 상태로 말리거나 해가림을 했다고 해도 햇살이 들어 색이 변한 시래기들을 분리하여 판매하는 것입니다.

시래기요리를 하면 큰 차이는 없지만 상품성이 낮게 평가되어 하품시래기로 판매합니다.


무청시래기는 손으로 만져 포장작업하기에 적합한 정도로 마른 것으로 발송됩니다.

무청시래기는 너무 마르면 포장과 발송시 부셔지기 때문입니다.

화물을 받으시면 바로 무청시래기를 끓여서 손질하신 후

맛있는 무청시래기요리를 해 드시면 됩니다.


화물을 받으시고 바로 시래기 손질과 요리가 어려우신 경우에는

종이상자를 열어 냉기가 통하게 하시고 반드시 저온저장이나

장기간 보관하시려면 냉동실에 보관을 하셔야 합니다.


시래기는 물을 먼저 끓이시고 그 끓는 물에 잘 삶아서 하루 정도 방치하여 불린 후 흐르는 물에 헹구어 씻은 후 냉동하시는 것이 이상적이며, 작은 용기나 비닐봉지에 한 주먹정도의 크기로 나누어 물기가 충분히 들어간 상태로 냉동하셨다가 필요한 때 한 개씩 꺼내 자연해동하여 시래기 요리를 하시면 좋습니다.(삶은 시래기는 찬물로 식히지 마시고 자연냉각하시면 됩니다.) 겨울철에는 물에 불리는 시간을 2~3일 담가 두셔도 됩니다.



식당을 운영하시는 분들께서는?


소규모로 영업을 하시는 경우 소량을 주문하시고 소비하신 다음 주문하시면 빠른 발송을 해 드립니다.

평일인 경우 오후 2시 까지 주문하시고 결제하시면 대부분 당일 발송이 가능합니다.

겨울철에는 택배발송시간이 대부분 오후 2시 경을 전.후로 마감되며 하절기에는 오후6~8시 경이 마감시간입니다.



강원도 홍천e신선농장에서 발송해 드리는 무청시래기는 매년 10월 말일경을 전.후로 채취한 시래기전용무를 잘라 시래기건조덕장에서 자연건조된 것을 저온창고에 저장하였다가 택배로 보내 드리는 강원도산 농산물입니다. 일반 가정에서는 시래기1kg정도만 해도 여러 차례 무청시래기요리를 만들어 드실 수 있는 분량입니다. 무청시래기특품은 가정용이나 선물용으로도 많이 판매되는 상품으로 여러 가지의 무청시래기응용요리를 해 드시면 됩니다.










시래기요리를 하거나 시래기국을 끓였을 때 아래의 시래기국 색상이라면 좋은 품질의 시래기를 사용한 것이며, 중하품시래기를 사용한 경우 시래기국의 시래기의 색이 밝은 색입니다.





사진은 스마트폰으로 대충찍은 것이라 제대로 이미지가 나오질 않았지만 실물은 색상이 더 갈변된 것도 있고 약간 녹색인 것이 많은 경우도 있습니다.




시래기를 말릴 때는 다들 좋은 가격이 나오는 파란무청시래기로 말리고 싶어합니다.

그러나 여러가지의 이유나 환경에 따라서는 특품급보다 하품급의 시래기가 더 많이 생산되는 해도 있습니다.




하품시래기는 시래기를 거두면서 등급을 나누어 분리한 후 판매를 하므로 시래기요리를 한 후 시식을 해 보면 큰 맛의차이는 없을 정도입니다.

녹색으로 잘 마른 시래기는 그늘을 주어 말리는 방식입니다만 어떤 해에는 시설을 잘 갖추어서 말려도 좋은 시래기생산이 어려운 때도 있다는 점을 알려 드립니다.




아래의 시래기덕장은 해가림을 했지만 차광이 잘 되지않은 상태라서 갈변이 좀 많은 상태로 말랐습니다.

추어탕,감자탕,시래기국으로 조리를 하시면 되는 홍천산 무청시래기입니다.




 이 시래기는 오전에 촬영한 시래기 자연건조장의 실물을 스마트폰으로 촬영한 것입니다.

건조된 상태가 좀 좋은 급은 아니지만 시래기국으로 요리를 하면 맛은 좋습니다.







무청의 요리는 여러분들이 인터넷에 올려 소개를 많이 하였으니 두루 두루 살펴 보시고 적당한 방법으로 시래기를 손질하여 맛있는 무청시래기국이나 무침나물, 기타 요리를 해 보시기 바랍니다.


음식...

늘 먹는 것이지만 특별하지도 않고 어렵지도 않으면서도 맛이 좋은 그런 음식은 없을까?

이런 고민을 하실 때가 있을 겁니다.


무슨 요리든지 어렵지않고 처음 하는데 맛이 있게 할 수 있을까?

무청시래기로 요리를 해 보시면...

자신감이 생길 것입니다.


준비물:무청시래기 필요한 만큼. 다시멸치조금. 된장 먹을 정도만...


+겨울철에 무청시래기 첫 손질방법
가정용1키로포장. 2키로포장...등을 구입하신 후~
무청시래기는 찬물에 담그지 마시고 첫 손질은 물을 끓이고 펄펄 끓을 때 시래기를 넣어 잘 잠기도록 눌러 주면서 돌려가며 물렁하게 푹 삶아요. 겨울에는 30~40분 가량 잘 익혀서 눌러보면 물렁할때 까지 끓이고 식힐 때도  찬물을 붓지마시고 그대로 뚜껑을 닫아서 실온에서 약 8시간이상 불도록 두어 식은 후 흐르는 물에 여러번 흔들어 씻어 손질을 한 후 된장국.추어탕.감자탕.민물고기매운탕.시래기국 등을 끓이되 강불로 끓인 후 중불로 20~30분 천천히 끓여야 진한 국물맛이 은은히 배어 나옵니다. 특히, 처음 손질을 한 무청시래기는 겨울철엔 실내의 기온이 차서 물에 담가두는 시간이 길어도 좋습니다.


우리 부부가 먹어 본 결과 처음 끓인 것을 먹을 때 보다 남겨진 시레기국을 데워서 먹을 때 더욱 맛이 깊은 것을 알겠더랍니다.

그것은 시래기에서 깊이 있는 맛이 나오는 것은 지긋하게 은은히 넉넉한 시간을 가지고 끓여 내면 더 좋은 시래기맛이 나더라는 말씀입니다.



특별한 무청시래기 요리는 실력이 없어도 경험이 없어도 복잡한 준비가 없어도 맛있게 끓여 드실 수 있습니다.​