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무청시래기는 손으로 만져 포장작업하기에 적합한 정도로 마른 것으로 발송됩니다.

무청시래기는 너무 마르면 포장과 발송시 부셔지기 때문입니다.

화물을 받으시면 바로 무청시래기를 끓여서 손질하신 후

맛있는 무청시래기요리를 해 드시면 됩니다.


2021년 햇 무청시래기 2kg


화물을 받으시고 바로 시래기 손질과 요리가 어려우신 경우에는

종이상자를 열어 냉기가 통하게 하시고 반드시 저온저장이나

장기간 보관하시려면 냉동실에 보관을 하셔야 합니다.


시래기는 물을 먼저 끓이시고 그 끓는 물에 잘 삶아서 하루 정도 방치하여 불린 후 흐르는 물에 헹구어 씻은 후 냉동하시는 것이 이상적이며, 작은 용기나 비닐봉지에 한 주먹정도의 크기로 나누어 물기가 충분히 들어간 상태로 냉동하셨다가 필요한 때 한 개씩 꺼내 자연해동하여 시래기 요리를 하시면 좋습니다.(삶은 시래기는 찬물로 식히지 마시고 자연냉각하시면 됩니다.) 겨울철에는 물에 불리는 시간을 2~3일 담가 두셔도 됩니다.



식당을 운영하시는 분들께서는?


소규모로 영업을 하시는 경우 소량을 주문하시고 소비하신 다음 주문하시면 빠른 발송을 해 드립니다.

평일인 경우 오후 2시 까지 주문하시고 결제하시면 대부분 당일 발송이 가능합니다.

겨울철에는 택배발송시간이 대부분 오후 2시 경을 전.후로 마감되며 하절기에는 오후6~8시 경이 마감시간입니다.



강원도 홍천e신선농장에서 발송해 드리는 무청시래기는 매년 10월 말일 경을 전.후로 채취한 시래기전용무를 잘라 시래기건조덕장에서 자연건조된 것을 저온창고에 저장하였다가 택배로 보내 드리는 강원도산 농산물입니다. 일반 가정에서는 시래기1kg정도만 해도 여러 차례 무청시래기요리를 만들어 드실 수 있는 분량입니다. 무청시래기특품은 가정용이나 선물용으로도 많이 판매되는 상품으로 여러 가지의 무청시래기응용요리를 해 드시면 됩니다.



시래기는 무가 잘 자라고 상태가 좋은 것을 시래기덕장에 널어 자연건조를 하는데 그 과정에서 등급이 낮거나 높은 등급의 무청시래기가 구분됩니다.

동일한 환경에서 같은 밭에서 수확한 무청을 말리는데 왠지 다 잘 마른 특급의 무청시래기가 되지는 않습니다.

11월초 찬 서리를 맞은 무청을 잘라서 자연건조를 하는데 일기와 환경, 그 외의 알수없는 원인으로 인해 낮은 등급의 무청시래기가 많이 나오고 좋은 등급의 무청시래기는 적게 나올 때도 있습니다.







사진 위는 상품급의 무청시래기로 갈변이 좀 있으나 맛은 좋은 무청시래기입니다.

이것 보다 갈변이 심하면 더 낮은 등급으로 분류하여 판매합니다.

물론, 촬영하는 시간이나 노출, 빛의 반사 등 여러가지 촬영조건에 따라서도 시래기의 이미지는 달리 보일 수 있습니다.


본 시래기는 SONY F-717로 촬영하여 이미지를 축소한 것으로 실물의 시래기는 상품급이지만 더 좋은 색일 수도 있으며, 사진에서 보시는 시래기와 동일한 색상의 시래기가 아닐 수 있습니다.





여름철에 옥수수를 재배한 후 거두어 들인 다음 2기작으로 무청시래기무를 재배하여 거두어 들인 홍천 현지e신선농장의 12월 29일 사진입니다.




강원도의 혹한기를 지나면서 무청시래기는 알맞게 마릅니다.

시래기의 건조방식은 자연건조방식이라 마음놓고 드셔도 좋으며, 그 맛이 깊어 해 마다 전국 각 지역에서 무청시래기를 주문하십니다.



강원도 홍천의 기후와 재배조건 등이 시래기건조하기에 좋아 풍미가 좋은 무청시래기가 해 마다 생산됩니다.




무청시래기는 무청채취를 11월 3일 경을 전후하여 시작하여 걸어 말리기에 접어 듭니다. 일기에 따라서 다소 차이가 있지만 무청을 걸어 놓고 약60~80일 전.후가 되면 적당하게 무청시래기가 건조됩니다.

무청시래기의 거두기는 이른 아침 해가 뜨고 2~3시간 후에 걷거나 습기가 적당한 흐린 날, 눈이 오는 날 작업을 하여 저온저장을 하게 됩니다.




소가족인 경우 가정용으로 구입하시는 무청시래기는 대부분 1~2kg정도면 넉넉하게 요리를 해 드실 수 있습니다.

한번에 많을 량을 구입하시는 경우 화물을 받으시면 바로 상자를 열어 분리를 한 후 펼쳐서 바람이 잘 통하고 서늘하며 습기가 없는 장소에 저온저장하거나 냉동보관하셔야 합니다.

식당 등 업소에서 구입하시는 경우 저온창고나 냉동고가 없으신 경우 보관요청하시고 필요한 시점에 적당량을 택배로 받으시면 됩니다.




강원도 홍천의 기후와 환경에서 자연건조된 무청시래기는 그 맛이 좋아 해 마다 많은 분들을 주문을 이어 주십니다.






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e신선농장



무청시래기는 강원도의 대표겨울농산물이라고 해도 과언은 아닐 겁니다.

무청시래기용 전용무는 해 마다 여름옥수수를 다 수확하고 2모작으로 심는 농작물인데 무가 잘 자라서 서리가 올 무렵이면 무청시래기 말릴 준비를 하게 됩니다.

서리가 서네차례 내린 후에는 무밭에 무청은 모두 채취된 후 걸어말리기에 들어갑니다.

60~80일 가량말린 무청시래기는 손으로 만져서 부셔지지 않을 정도일 때 거두어 저장하거나 바로 바로 판매를 하게 됩니다.


강원도의 일기와 여러 가지 환경이 무청시래기가 잘 마르고 제맛을 내게 하여 해 마다 힘들고 어렵지만 무청시래기를 자연건조하여 여러분들께 공급해 드립니다.

잘 말리고 싶지만 해 마다 다 잘 마르지 않고 상품의 질이 낮을 때도 있습니다.

기계적인 건조가 아닌 자연건조의 방식은 다소 품질이 떨어진 무청시래기도 그 맛은 아주 좋습니다.


무청은 구입하시면 포장상자에 무청시래기 손질방법이 동봉되어 있으니 잘 읽어 보시고 시래기손질을 하신 후 맛있게 시래기요리를 해 드시기 바랍니다.

무청시래기를 구입해 주셔서 감사합니다.


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2018년 겨울동영상/e신선농장



우선...

맛있게 드시려면물을 펄펄끓이시고.....

시래기를 넣고 저어가면서 푹 삶아 주시고!

물렁하게 삶아졌다고 느껴지면 그대로 뚜껑을 닫아서 그냥 불을 끈 후 자연스럽게 천천히 식히세요!


식힐 때는 찬물을 붓지마시고요!


요리을 하시기 전에는 식혀 놓은 무청시래기를 흐르는 물에 여러번 헹구어 씻어서 이물질과 흙 등을 없앤 후.....

시래기 무침나물, 시래기국 등을 끓입니다.


본격적인 요리의 맛은 끓이는데 있는데요.

처음에 10~20분간 펄펄 끓이고 이어서 천천히 30~40분 가량을 끓여 진한 국물이 슬슬 배어나오도록 합니다.


시간과 노력으로 진한 국물맛과 본래의 시래기의 맛이 어울어지면 비로소,,,

이 시래기의 진미를 입으로 느끼시게 됩니다.

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맛있는 무청시래기요리는 복접한 준비가 필요하지 않습니다.

준비물:시래기.된장.고춧가루조금...쇠고기는 조금 넣을 수도 있지만 안넣어도 됩니다.


다음은 다시 읽어 보실 부분입니다.


햇시래기는 30~40분 푹 삶아 익혀서 뚜껑을 닫아 그대로 방치하여 천천히 불리기를 한 후...

흐르는 물에 여러번 잘 씻어서 본 요리에 들어가면 되며---


처음 팔팔 끓이고~

중불로 20~30분 가량 천천히 끓인 후...

드시면 되고~

남는 경우 그대로 두셨다가 다시 데워 드시면 더 진한 시래기국물맛과 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.


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강원도무청시래기요리는 초보자들도 어렵지않은 한국전통요리입니다.